三门青蟹是三门县第一大农业支柱产业，养殖面积已接近9万亩，年产量1.1万余吨，从业人员3万多人，年产值5亿元，于2006年成功获得中国地理标志产品。不过，由于缺少统一的技术标准，养殖凭经验、辨别凭感觉的现象普遍存在，这既不利于产业品牌形象的提升，也给假冒伪劣、以次充好等不法行为留下了空子。
针对这一问题，县质监局与三门县海洋与渔业局早从2007年开始，就着手起草三门青蟹地方标准文本，并争取国家质检总局于去年修改地理标志产品——三门青蟹部分指标。此后，多次召开养殖户、标准制订专家、政府部门人员等参加的座谈会，并数次对县内不同养殖基地的青蟹进行指标检测与数据比对，最终完成标准的起草。省质监局在组织专家审定的基础上，正式发布了该标准。
据三门县质监局综合科负责人朱小臣介绍，这是该县第一次以标准的形式为“三门青蟹”立名，有利于青蟹产业进一步规范化发展。“该标准着重对肥满度、蛋白质含量、氨基酸含量、捆扎物重量等特色指标进行了细致描述，比如每只膏蟹的体重必须超过250克、粗蛋白的含量要大于14%、捆扎物重量不能超过蟹重的5%，等等，这样能使三门青蟹更好区别于其它青蟹，更便于政府打击假冒三门青蟹。